Pizza di verdure
Ingredienti:
- 700 gr. di pasta per la pizza
- 3 ceppi di scarola riccia (oppure misto d’insalata matta e coste)
- 6 filetti d’acciuga sott’olio
- 50 gr. di pinoli
- 50 gr. di uvetta sultanina
- 8 capperi sotto sale
- 6 prugne denocciolate
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- Peperoncino
- Sale
Preparazione:
Pulire la verdura, lavarla in abbondante acqua fredda e scolarla. Far soffriggere in una padella l’aglio, l’uvetta, i pinoli, le acciughe tagliate a metà, i capperi, le prugne tagliate a metà, a fuoco vivace, per 5 – 10 minuti. Successivamente aggiungere la verdura, il sale, il peperoncino ed il vino bianco ed ultimare la cottura. Al termine il composto dovrà risultare asciutto. Stendere la pasta con l’aiuto di un mattarello. Con una parte dell’impasto rivestire una tortiera (imburrata e spolverizzata con la farina) fino ai bordi, versarvi il composto e livellare la superficie. Con il restante dell’impasto ricoprire la verdura, bucherellarlo con la forchetta e spennellarlo con l’olio. Infornare a 250°C per circa 20 minuti.
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